怎样做酱香饼?(教你最好吃的酱香饼做法)

“饼”对于普通大众应该是觉得最熟悉最习以为常的一种主食了吧,尤其是对于我们北方人来说更是家家户户离不开,忘不掉的。“饼”一般是泛指形状圆润,摊成扁平的圆形的面食叫做-饼,不过现在随着生活的进步,饮食方式、饮食文化也都变的不一样起来,现在饼的种类可谓是数不胜数,像我们平时最常见的手抓饼、葱花饼、鸡蛋饼、烧饼、馅饼,等等都是传统的大饼延伸出来的种类。今天我放享的是酱香饼。

教你最好吃的酱香饼做法,详细讲解,简单易学,酱香酥脆超美味

 

首先准备:普通面粉400克,食盐3克,温水230毫升,香葱2根,鸡蛋4颗,熟豆瓣酱2勺,食用油适量。

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第一步,把面粉倒入容器里,加入食盐,使面饼更有筋道,倒入温水,一边倒一边用筷子搅拌,搅成絮状,下手揉面,揉成软一点的面团。

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第二步,把面团平均分成三份,把每一份用手整理一下,整理成圆形,放在大碗里,用刷子把面团表面刷一层食用油,锁住水分,盖上保鲜膜,密封饧面一个小时。

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第三步,这个面饧发的时间越长,做出来的饼就越有筋道,把面饼放在面板上,用手摁扁,这个面饼非常柔软,伸展度也是相当不错 ,很轻松的就拍成薄饼,用刀在拍好的薄饼上从中间切一个口,顺着口的一边卷起,卷到另一边,卷成一个锥形,把边压在底部,包住,捏紧,竖起来大头在下面,用手按扁,三个都做好后,盖上保鲜膜饧发三十分钟。

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第四步,准备一个大碗,磕了鸡蛋,打散,加入熟豆瓣酱,搅拌均匀,把香葱去皮洗干净,切成小一点的葱花,放在一旁备用。

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第五步,饧发好的面团,用手拍扁,用擀面杖擀成薄一点的圆饼,越薄越好,电饼铛加热,刷一层食用油,油热后,用擀面杖提起薄饼,放在锅中,盖上锅盖烙三十秒,烙至底部定型,翻面,因为饼皮很薄,翻面已经上色,变黄了,刷上一层鸡蛋酱,撒上一层葱花,再翻到另一面,接着刷上鸡蛋酱,撒上葱花,再翻面,两面烙至金黄,就可以出锅了。

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出锅后的酱香饼用刀切成自己喜欢的形状,装在盘子里,看着是不是就只咽口水啊,色香味俱全,喜欢的小伙伴可以试试啊,肯定不会让你失望,我做了一盘子,老公都没吃够,强烈要求明天再接着做。

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